Artikel zu dem Tag ‘ Gewürze ’

Gerber-Sumach, Gewürz-Sumach

1. Januar 2017
Von
Gerber-Sumach, Gewürz-Sumach

Der Gerber-Sumach, auch Gewürz-Sumach, Sizilianischer Sumach oder Färberbaum genannt, kommt wild in Sizilien, Iran, der Türkei, angrenzenden Gebieten Arabiens und Zentralasiens vor. Die bekanntesten Vertreter aus einer recht großen Verwandschaft sind der Essigbaum, der Giftsumach (auch Poison Ivy genannt),  Mango, Pistazie, “Rosa Pfeffer” und der Kaschubaum. Der Esssigbaum stammt ursprünglich aus Nordamerika. Er wird auch…

Weiterlesen »

Edle Spezereien

24. Januar 2016
Von
Edle Spezereien

Schwarzer Pfeffer (Tafel aus: Curtis’s Botanical Magazine; 1832; Quelle: Wikipedia) Pfeffer Der (Schwarze) Pfeffer ist eine Pflanzenart aus der Familie der Pfeffergewächse. Dabei handelt es sich um eine ausdauernde, verholzende Liane, die an Bäumen emporwächst und rund zehn Meter hoch werden kann. In Kultur hält man die Pflanzen üblicherweise auf einer Höhe von drei bis…

Weiterlesen »

Edle Spezereien

17. Januar 2016
Von
Edle Spezereien

Vanille (Tafel aus: “Köhlers Medizinal-Pflanzen”; 1887; F.E.Köhler; Quelle: BioLib.de) Vanille Dioskourides kann die Vanille nicht kennen. Sie ist ein Gewürz, das aus den fermentierten Kapselfrüchten („Schoten“) verschiedener Arten einer Orchideen-Gattung gewonnen wird. Von dieser Orchideenfamilie mit ungefähr 110 Angehörigen liefern ca. 15 die aromatischen Schoten. Dabei ist die wichtigste Art natürlich die “Gewürzvanille”. Ursprünglich stammt…

Weiterlesen »

Edle Spezereien

10. Januar 2016
Von
Edle Spezereien

Gewürznelken (Tafel aus: “Köhlers Medizinal-Pflanzen”;1897; F.E.Köhler; Quelle: Wikipedia) Gewürznelken Dioskourides kannte die Gewürznelken noch nicht. Sie haben mit den auch im Mittelmeergebiet beheimateten Nelken botanisch nämlich gar nichts zu tun. Es sind die von Hand gepflückten und dann getrockneten Blütenknospen des Gewürznelken-Baumes. Ursprünglich ist er auf den Molukken beheimatet, wird aber inzwischen weltweit (in entsprechend…

Weiterlesen »

Edle Spezereien

3. Januar 2016
Von
Edle Spezereien

Echter Lorbeer (Tafel aus: “Köhlers Medizinal-Pflanzen”; 1897; F.E.Köhler; Quelle: Wikipedia) Lorbeer Der Echte Lorbeer bildet mit dem Azoren-Lorbeer eine eigene Pflanzengattung der Lorbeeren innerhalb der Familie der Lorbeergewächse. Er wird als Heil- und Gewürzpflanze verwendet. Der Azoren-Lorbeer ist nur wenig aromatisch. Beide Pflanzenarten sind im Mittelmeer-Raum beheimatet und nur bedingt winterhart. Durch ihre Herkunft sind…

Weiterlesen »

Edle Spezereien

27. Dezember 2015
Von
Edle Spezereien

Ceylon-Zimtbaum (Tafel aus: “Köhler’s Medizinal-Pflanzen”; 1897: F.E.Köhler; Quelle: Wikimedia) Zimt Zimt ist ein Gewürz aus der getrockneten Rinde von Zimtbäumen, insbesondere des Echten oder Ceylon-Zimtbaums. Seinen Namen hat er aus den Handelsländern mitgebracht – ‘Kinnamomon’ ist ein semitisches Lehnwort. In China soll er schon seit fünftausend Jahren zum Würzen verwendet werden. Ceylonzimt ist etwas milder…

Weiterlesen »

Edle Spezereien

20. Dezember 2015
Von
Edle Spezereien

Diese Gewürze mußten importiert werden, waren daher sehr teuer und galten deswegen auch als Statussymbol. Arme Leute konnten sie sich nicht leisten. Ingwer (Tafel aus “Köhlers Medizinal-Pflanzen”; 1883; F.E.Köhler; Quelle: BioLib.de) Ingwer Ingwer stammt aus Asien und mußte schon immer eingeführt werden. Vermutlich hat man die Ingwerwurzeln aus Indien bezogen. Die Ingwergewächse bilden eine eigene…

Weiterlesen »