Bereits aus der Jungsteinzeit gibt es archäologische Nachweise für die Käseherstellung. Belege für die Herstellung von Käse im Mittelalter geben die Aufzeichnung von Klöstern.  Aufgrund der teilweise sehr genauen Niederschriften der Mönche lässt sich sogar nachvollziehen, dass einige noch heute bekannte Käsesorten bereits im Mittelalter entwickelt wurden. Beispiele hierfür sind die Sorten Gouda und Edamer,…

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