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	<title>Mittelaltergazette &#187; Rezepte</title>
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	<description>Wissenswertes, Geschichten, Termine und vieles mehr</description>
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    <title>Mittelaltergazette</title>
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		<title>Ain guot linsin-spise</title>
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		<pubDate>Sun, 31 Aug 2014 10:10:05 +0000</pubDate>
		<dc:creator>kortini</dc:creator>
				<category><![CDATA[Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Lagerrezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Rezept]]></category>

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		<description><![CDATA[
Bereits in der Würzburger Pergamenthandschrift aus dem 14. Jahrhundert ist das Rezept für einen kräftigen Linseneintopf niedergeschrieben worden. Wir möchten hier die Rezeptur nach dem Buch „Wie man eyn teutsches Mannsbild bey Kräften hält“ (H. Jürgen Fahrenkamp, Interest-Verlag 1986) frei wiedergeben.
 
Man nehme
 
400 Gramm Linsen
¾ Liter kräftige Fleischbrühe
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
500 Gramm Schmalz
1-2 Esslöffel Mehl
Essig
Zucker
Pfeffer
Salz
 
Zunächst müssen [...]]]></description>
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		<title>Zahme Sau am Spieß</title>
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		<pubDate>Sun, 19 May 2013 10:01:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Metzgergeselle</dc:creator>
				<category><![CDATA[Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Lagerrezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Rezept]]></category>
		<category><![CDATA[Sau]]></category>
		<category><![CDATA[Spieß]]></category>

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		<description><![CDATA[
Die Lagerzeit hat begonnen,das steht definitiv fest.
Da immer wieder nach „lagerfähigen“ Rezepten gefragt wird, dachte ich mir …
Grill doch einfach mal &#8216;ne „Zahme Sau am Spieß“ (zumindest theoretisch).
Es ist schon ein gutes Stück Arbeit, das ist wohl richtig, aber ich glaube, um Eure Mitlagernden vor hungrigen Verzweiflungstätern oder Raubzügen durch die „Elenden“ Eures Lagers zu [...]]]></description>
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		<title>Schinken im Heumantel</title>
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		<pubDate>Sun, 05 May 2013 10:00:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Metzgergeselle</dc:creator>
				<category><![CDATA[Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Rezept]]></category>
		<category><![CDATA[Sau]]></category>
		<category><![CDATA[Schinken]]></category>

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		<description><![CDATA[
Es bedarf wohl einiges an Vorbereitungszeit, ist dann aber ein Gericht, welches sich fast von allein macht und ich denke, es ist sogar Lagerfeuer-tauglich. Damit bekommst du eine ganze Menge Leute satt.
Bestell beim Metzger deines Vertrauens einen ganzen Schweineschinken (ca. 5 kg) und lasse ihn (wenn du es nicht selber kannst) auslösen und von der [...]]]></description>
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		</item>
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		<title>Hühnerfleisch-Pastete mit Pflaumenmus</title>
		<link>http://mittelaltergazette.de/8200/rezepte/huehnerfleisch-pastete-mit-pflaumenmus/</link>
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		<pubDate>Sun, 14 Apr 2013 10:00:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>kortini</dc:creator>
				<category><![CDATA[Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Huhn]]></category>
		<category><![CDATA[Pastete]]></category>
		<category><![CDATA[Rezept]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160;

&#160;
&#160;
Zutaten:
Für den Teig nehmen wir
250 Gramm Mehl
2 Eier
50 Gramm Schmalz
2 Esslöffel Milch
Eine Prise Salz
&#160;
Für die Füllung benötigen wir
1 Kilogramm Hähnchenbrust
100 Gramm  durchwachsenen Speck in Scheiben
1 Zwiebel
2 Eier
1 Eigelb
125 Milliliter saure Sahne
125 Milliliter Weißwein
Majoran, Basilikum, Rosmarin und Estragon
&#160;
Zunächst bereiten wir den Teig zu. Hierfür wird das Schmalz mit der Milch erwärmt (lauwarm) und dann alle Zutaten [...]]]></description>
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		<title>Rezept für Rüeblikuchen</title>
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		<pubDate>Sun, 17 Mar 2013 11:01:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Thalassa</dc:creator>
				<category><![CDATA[Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Backen]]></category>
		<category><![CDATA[Kuchen]]></category>
		<category><![CDATA[Rüeblikuchen]]></category>

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		<description><![CDATA[
Dieses Rezept ist in der Schweiz entstanden – wahrscheinlich nach der strengen Winterzeit und der Fastenzeit vor Ostern. Die Zutaten lassen darauf schließen. Möhren und Nüsse waren auch ohne Kühlschrank in trocknen Kellern, Steinschuppen oder Dachböden lange lagerfähig.
Die Schweizer waren im Mittelalter bekannt für ihre Hühnerhaltung. Aus dem 5./4. Jahrhundert v. Chr. stammen Funde in [...]]]></description>
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		<title>Lebzelte</title>
		<link>http://mittelaltergazette.de/6938/rezepte/lebzelte/</link>
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		<pubDate>Sun, 09 Dec 2012 11:01:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>kortini</dc:creator>
				<category><![CDATA[Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Lebkuchen]]></category>
		<category><![CDATA[Rezept]]></category>

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		<description><![CDATA[
Hier findet Ihr ein Rezept für leckere Lebkuchen, wie sie bereits die Nürnberger Lebküchler seit Mitte des 14. Jahrhunderts herstellten.
Die Zutaten reichen für ungefähr 30 Lebkuchen.
Man nehme:
250g Waldhonig
4 Eier
50g Zitronat
50g Orangeat
50g Sukkade
1 Messerspitze Hirschhornsalz
1 Esslöffel Milch
100g gehobelte Mandeln
5g Zimt
5g Kardamom
je eine Messerspitze Ingwer, Nelkenpulver und Muskatblüte
Schale einer unbehandelten Zitrone
250g Mehl 30 runde Oblaten (8-10 cm [...]]]></description>
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		<title>Heiltrank der Pocahontas</title>
		<link>http://mittelaltergazette.de/6590/rezepte/heiltrank-der-pocahontas/</link>
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		<pubDate>Sun, 04 Nov 2012 11:00:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Thalassa</dc:creator>
				<category><![CDATA[Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Heilmittel]]></category>
		<category><![CDATA[Rezept]]></category>
		<category><![CDATA[Trank]]></category>

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		<description><![CDATA[Um die harten Winter in den Tälern der Rocky Mountains zu überstehen, holte sich die Häuptlingstochter Rat vom alten Medizinmann „Grey Wolf“. Er gab ihr die getrockneten Rinden von duftenden Hölzern. Auf ihre Frage, wo man diese Gewürze finden könne, schwieg er und gab ihr ein kleines Säckchen. Pocahontas fragte: „Müssen wir das Holz essen?“ [...]]]></description>
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		<title>Mach deinen eigenen Met</title>
		<link>http://mittelaltergazette.de/3232/rezepte/mach-deinen-eigenen-met/</link>
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		<pubDate>Sun, 20 May 2012 10:01:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>kortini</dc:creator>
				<category><![CDATA[Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Met]]></category>

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		<description><![CDATA[
Zutaten:
4 kg Honig
5 Liter Wasser
400 Gramm
Weinhefe
zum Aromatisieren:
zerstoßene Nelken oder Ingwerpulver oder Anispulver
&#160;
Gerätschaften:
1 Topf mit mindestens 10 Litern Fassungsvermögen
1 Ballonflasche mit mindestens 10 Litern Fassungsvermögen
1 Gärrohr mit Verschlusskorken
Flaschen und Korken zum Abfüllen
&#160;
Zunächst werden Wasser und Honig in den Topf gegeben und gut vermischt. Unter regelmässigem Umrühren bringt nun das Ganze zum Kochen und würzt es leicht [...]]]></description>
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		<title>Mittelalterliches Fladenbrot</title>
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		<pubDate>Sun, 20 May 2012 10:01:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>nickless</dc:creator>
				<category><![CDATA[Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Fladenbrot]]></category>

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		<description><![CDATA[
Zutaten für 4 &#8211; 5 Fladenbrote:
600 g Mehl nach Möglichkeit 300g Weizenvollkornmehl und 300g Dinkelvollkornmehl
20 g Hefe
2 TL Salz
400 ml Wasser
1 EL Öl
Sesam
Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
Rosmarin
Pfeffer
Thymian
Knoblauch zum Bestreuen
Käse
Rauchfleisch kann in den Teig gegeben werden
Zubereitung:
Wasser erwärmen und die Hefe darin auflösen. Die Hefemilch mit dem warmen Wasser zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. [...]]]></description>
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		</item>
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		<title>Bierküchle</title>
		<link>http://mittelaltergazette.de/3380/rezepte/bierkuechle/</link>
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		<pubDate>Sun, 20 May 2012 10:01:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Thalassa</dc:creator>
				<category><![CDATA[Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Bierküchle]]></category>

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		<description><![CDATA[Da die meisten ihr Bier aus dem Supermarkt oder vom Getränkeladen holen, weise ich nur auf einen Link eines Hobbybrauers für den, der es selbst probieren möchte.
Ich selbst beschränke mich da lieber aufs Backen. Dieses Rezept habe ich selbst erprobt. Wenn Papa nett ist, bekommt er das Resultat am Vatertag oder mit seinen Freunden zu [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Wildschweinbraten</title>
		<link>http://mittelaltergazette.de/2544/rezepte/wildschweinbraten/</link>
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		<pubDate>Sun, 06 May 2012 10:01:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator>nickless</dc:creator>
				<category><![CDATA[Rezepte]]></category>

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		<description><![CDATA[lecker
Das Problem bei diesem Rezept besteht darin, ein Wildschwein, schlachtfrisch, aus dem Wald zu bekommen. Meist ist dort ein Förster, der über seine Wildschweine wacht. (Man kann sich natürlich auch mit dem örtlichen Jagdpächter gut stellen&#8230; das kostet allerdings etwas  )
Haben wir diese Widrigkeiten überwunden und das Wildschwein zu Hause, bringen wir es am [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Dinkel &#8211; Bärlauchrisotto oder -suppe</title>
		<link>http://mittelaltergazette.de/2236/rezepte/dinkel-barlauchrisotto-oder-suppe/</link>
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		<pubDate>Sun, 29 Apr 2012 10:00:29 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Thalassa</dc:creator>
				<category><![CDATA[Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Frühling]]></category>
		<category><![CDATA[Hildegard von Bingen]]></category>
		<category><![CDATA[Suppe]]></category>

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		<description><![CDATA[
Nach dem harten Winter gibt es noch nichts auf den Feldern. Der Bauer spannt wohl seine Rösser an, um zu pflügen und die neue Saat aufs Land zu streuen, aber was gibt es in der Zwischenzeit zu essen? Es wird noch lange dauern, bis die Ernte reif ist.
Die Bäuerin sucht die Reste in Keller und [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Hühnersuppe</title>
		<link>http://mittelaltergazette.de/1725/rezepte/huehnersuppe/</link>
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		<pubDate>Sun, 22 Apr 2012 10:00:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>kortini</dc:creator>
				<category><![CDATA[Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Huhn]]></category>
		<category><![CDATA[Suppe]]></category>

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		<description><![CDATA[
Hühner auf dem Hof (Quelle: pixabay.com)
Man gehe auf den Hof, fange ein Huhn, schlachte es, rupfe es und nehme es aus.
Aus dem Garten hole man sich ein paar dicke Möhren, eine Zwiebel, eine Sellerieknolle und ein Bund Petersilie.
Einen grossen Topf mit Wasser (ungefähr zwei Liter) stelle man auf das Feuer. Ins Wasser gebe man ein [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Gründonnerstagssuppe</title>
		<link>http://mittelaltergazette.de/244/rezepte/gruendonnerstagssuppe/</link>
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		<pubDate>Sun, 01 Apr 2012 10:00:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Amhara zu Agora</dc:creator>
				<category><![CDATA[Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Ostern]]></category>
		<category><![CDATA[Suppe]]></category>

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		<description><![CDATA[
Zutaten:
200 g Kartoffeln
1 Liter Rind-, Hühner- oder Gemüsesuppe, 1/4 Liter Sahne
drei Handvoll gemischte Kräuter:
Kerbel, Brunnenkresse, Bärlauch, Brennessel, Gänseblümchen, Löwenzahn, Sauerampfer, Schnittlauch, einige Blätter Spinat
1/16 Liter Weißwein
1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuß
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in Butter anschwitzen; mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen, dann die [...]]]></description>
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		</item>
		<item>
		<title>Brieftauben</title>
		<link>http://mittelaltergazette.de/147/rezepte/brieftauben/</link>
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		<pubDate>Sun, 18 Mar 2012 11:00:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>kortini</dc:creator>
				<category><![CDATA[Rezepte]]></category>
		<category><![CDATA[Taube]]></category>

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		<description><![CDATA[
Zutaten:
4 Brieftauben
4 Scheiben Brot
200 Gramm Hühnerbrust
50 Milliliter Hühnerbrühe (aus dem Rest des Huhns gekocht)
Salz
1 Pfeffersäckchen
verschiedene Kräuter
200 Gramm Sahne (von der Milch abschöpfen)
200 Milliliter Wein
200 Milliliter Gemüsebrühe (kann aus Rüben gekocht werden)
Zubereitung:
Die Tauben von innen mit dem Pfeffer würzen. Die Brotscheiben zerkrümeln und mit der Geflügelbrühe vermischen. Die Hühnerbrüste durch den Fleischwolf drehen und zu der [...]]]></description>
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